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Ingredienti per 4-6 persone:
- 500g di funghi porcini
- 150 g di Speck a fette(preferibilmente dell'alto adige)
- 300 Grammi di Panna
- 400 Grammi di Papardelle
- Olivio d'oliva (meglio se extravergine)
- Parmiggiano Reggiano a volontĂ (50g minimo)
- Scalogno 50g circa
- 1-2 spicchi d'aglio
- 2 rami di timo
Preparazione:
Pulite e tagliate i funghi porcini. Tagliate le fette di Speck in piccoli pezzetti. Tagliate finemente lo scalogno e l'aglio. Strappate le foglie di timo e trittatele. In una padella rosolante i funghi porcini con l'olio, poi aggiungete lo scalogno e l'aglio e rosolante tutto finchè l'algio non compincia a prendere colore. Aggiungete panna, poi sale epepe a volontà e per ultimo il timo. Condensate tutto per 2-3 minuti a fiamma media. Aggiungete lo speck e in parallelo cuocete la pasta con tanta acqua e un pò di sale. Scolate la pasta e mescolate con il sugo dei porcini e Speck. prima di servire aggiungere il formaggio grattugiato e mangiate con appetito. cippoubs
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