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La colazione in Scozia è una gioia e, con il té pomeridiano, una vera esperienza gastronomica.
Il porridge innanzitutto, che per gli Scozzesi è un piacere quotidiano irrinunciabile e uno dei simboli della cucina nazionale: è una 'polentina' di avena, che si mangia calda, con un pizzico di sale, a volte anche con zucchero di canna e del latte cremoso
Ingredienti per 3-4 persone
125 g fiocchi di avena, medi o grossi - 750 g circa acqua fredda - un generoso pizzico di sale
In una pentola, mettere l'avena a bagno nell'acqua e lasciare riposare tutta la notte. La mattina, aggiungere il sale e portare lentamente a bollore. Mescolando continuamente, cuocere per circa 10 minuti, a fuoco medio-basso, fino ad ottenere un composto cremoso, ma spesso. Servire immediatamente.
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